圧力鍋でトロトロ肉骨茶（バクテー）
めだまっちゃん @cook_40075945
薬膳スープといただくトロトロの肉骨茶（バクテー）。食欲がない時、体調の悪い時などにも、このスープで元気が出ます！
このレシピの生い立ち
シンガポールに行くと、バクテースープの素を買ってきて作っていましたが、化学調味料を使わない本場の味を実現したくて。
圧力鍋でトロトロ肉骨茶（バクテー）
薬膳スープといただくトロトロの肉骨茶（バクテー）。食欲がない時、体調の悪い時などにも、このスープで元気が出ます！
このレシピの生い立ち
シンガポールに行くと、バクテースープの素を買ってきて作っていましたが、化学調味料を使わない本場の味を実現したくて。
作り方
- 1
お湯を沸かしてから、スペアリブを入れて再沸騰させる。ザルにあけて簡単に流水で洗う。これでアクや余分な脂を取ります。
-
- 2
粗挽き胡椒を除くスパイス類は、お茶パックに入れ、にんにくは皮を剥く。
-
- 3
圧力鍋にスペアリブを並べて入れ、水を注ぐ。
- 4
鍋に、にんにく、スパイス袋、胡椒、余ったクズ野菜（玉ねぎ、大根、人参など←皮でも可）、中華スープの素を入れ、火をつける。
-
- 5
沸騰したらアクを取り、紹興酒（なければ日本酒）オイスターソース、シーズニングソース（なければ醤油）、砂糖を入れる。
- 6
圧力鍋の蓋をして、ピンが上がるのを待つ。ピンが上がったら弱火にし、20分煮込み、火を止める。
- 7
ピンが下がったら蓋を取り、アクやクズ野菜を除いて、塩胡椒で味を整えて出来上がり。濃い味が好きなら、さらに煮詰めても可。
- 8
皿にスープと肉を盛り付け、好みで白髪ねぎ、パクチーなどを載せていただきます。
-
コツ・ポイント
大したコツはなく、アクさえきちんと取れば、あとは圧力鍋で煮るだけ。とても簡単です。
圧力鍋がない場合は、1〜2時間くらいコトコト煮てください。
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