まぐろの血合いを薄くカットし、たっぷりの水に１時間ほど漬ける。たまに水を取り替える。

１で水をきり、軽く押して血を出す。
ジップロックにいれ牛乳と一緒にしできれば一晩、最低２、３時間は冷蔵庫で。

２を取り出し、軽く水で流す。ココでも軽く押して余分な地を抜く。

３で水気を取った後、ジップロックにオリーヴオイルとおろしニンニク、塩をいれ数時間マリネする。

熱したフライパンにオリーヴオイルとニンニクを入れ、４を入れソテーする。塩・コショーで味を整える。お好みで軽く醤油を。

水菜などの香味野菜と一緒に食べる。