白出汁と水を鍋に入れ、沸騰させる。

【別茹でしない場合】
①が沸騰したら中火にし、うどんを入れて好みの柔らかさに。
冷凍うどんの場合、解凍せず2分程度煮る。

【別茹での場合】
たっぷりの水でお湯を沸かし、うどんを好みの柔らかさに。
茹で終えたらザルにあげ、冷水でうどんをしめる。

【別茹での場合】
③でうどんを茹でている間に、①のかけ汁にネギ等の柔らかくしたい具材を入れて具材を煮ておく。

②または③を器に盛り、お好みの具材を盛りつけたら完成。