私のパン生地♡惣菜・菓子パン♡
手捏ねでも扱いやすいパン生地に♡
このレシピの生い立ち
オーブンが小さい為、粉類を少なく初心者の手捏ねでもやりやすい配分を...。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉と薄力粉を入れて混ぜ、砂糖.塩.ドライイーストを分けて配置出来るようくぼみを作り、豆乳を人肌程に温める。
- 2
イーストめがけて豆乳を入れゴムベラで混ぜ、ある程度まとまりかけたらバターを入れ再び混ぜ捏ねる。
- 3
ひとまとめになったらボールから出して手で捏ね、1時発酵へ。私はだいたい捏ね時間10分位です。発酵時間は35分。
-
- 4
人差し指で軽く押してついてこなければOK‼軽くガス抜き。←この時だいたい400g。お好みで分割し、ベンチタイム15分。
-
- 5
お好みでフィリングや成形をし、2次発酵へ30分。
-
- 6
200℃のオーブンで13分。
10分位で焦げないようアルミをかぶします。 -
- 7
ガスオーブンか電気オーブンで、火力が違います。個々に調節して下さいね。ガスの方が強いので。
コツ・ポイント
最初の捏ねで生地がだんだん滑らかになっていくのがわかります。滑らかでつるっとした生地になるまで頑張ります♡
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