金柑ジャム
masako84 @cook_40066582
主人の提案で金柑ジャムを作ることにしました。今年の金柑２ｋｇです。初挑戦です。
このレシピの生い立ち
金柑は放置してる家が多いですが勿体無いので毎年生食用に冷凍保存したり砂糖煮を作っていました。今年はジャムが不足気味でしたのでジャムつくりに初挑戦しました。ジャムつくりにはかなり体力と時間がいりました。金柑ジャムの砂糖煮が簡単です。
金柑ジャム
主人の提案で金柑ジャムを作ることにしました。今年の金柑２ｋｇです。初挑戦です。
このレシピの生い立ち
金柑は放置してる家が多いですが勿体無いので毎年生食用に冷凍保存したり砂糖煮を作っていました。今年はジャムが不足気味でしたのでジャムつくりに初挑戦しました。ジャムつくりにはかなり体力と時間がいりました。金柑ジャムの砂糖煮が簡単です。
アプリでひらく作り方
- 1
成り口を取った金柑をたっぷりの水で５０分煮ました。
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- 2
冷えてからざるに上げ水を捨てて種を取り出しました。写真は果肉と皮です。
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- 3
写真は手で取り出した種です。
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- 4
スピードカッターで小さく粉砕しました。
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- 5
粉砕した果肉と皮に砂糖４００ｇを入れて弱火で２５分くらい竹のジャモジで混ぜました。
- 6
手で取り出しますとどうしても種が残ります。スピードカッターで切るときもジャムを混ぜる時も種が見えたら取り除いていました。
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- 7
昨年は冷凍保存していた金柑ジャム作りでは初め皮と果肉分けました。次に果肉と種はざるで漉しましたので種は残りませんでした。
- 8
冷えてから瓶につめたりタッパーにつめたりして冷凍保存しました。
-
コツ・ポイント
金柑を千切ったらなるべく早く作った方がいいです。冷凍保存ジャムですので常温にするときはなるべく早く食べきることです。食べないときは冷蔵庫に保管することが大事です。油断するとカビか生えます。
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