クリームチーズとバターは室温において柔らかくします。

底の抜ける型の場合は、アルミホイルで3重くらいにして、底から水がにじまないようにする。

ボールにクリームチーズと砂糖を入れ練り、なめらかになったらバターを加えてよく混ぜる。

卵黄を1つづつ加えて混ぜ、さらに牛乳を少量ずつ加えて、そのつどよく混ぜる。

レモン汁、コーンスターチを入れてよく混ぜ、万能こし器でこします。

メレンゲをつくる（★）
軽く角が立つくらいに調整する。立てた角が曲がるけど倒れないくらいかな…。

5に、メレンゲを1/3加えてよく混ぜる。このときは泡を消さないように…とかは気にしなくて大丈夫♪
しっかり混ぜて！

残りのメレンゲも何度かに分けて入れ、底からすくうように混ぜ、全体をしっかり混ぜる。
この時は泡を消さないように！

型に流し入れ、天板に乗せ、オーブンへ。
天板にお湯を張り、160度で45分。
途中でお湯が無くなるならたす。

型に入れたまま粗熱をとる。
その後、冷蔵庫で3時間以上冷やしても美味しい。
室温で一晩おいてもOKです♪