野菜あん
tobimama @cook_40022010
野菜やキノコの彩りを添えて、片栗粉をまぶして揚げたタラやささ身などにかけて食べます。
このレシピの生い立ち
寒い冬、
少しでも温かい料理をと残り野菜をあんかけにしてうどんなどにかけて食べました。
野菜あん
野菜やキノコの彩りを添えて、片栗粉をまぶして揚げたタラやささ身などにかけて食べます。
このレシピの生い立ち
寒い冬、
少しでも温かい料理をと残り野菜をあんかけにしてうどんなどにかけて食べました。
作り方
- 1
きぬさやを除く野菜ときのこを出しで煮て丁寧にアクを取ります。
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- 2
調味料を入れ沸騰したら水溶き片栗粉を加え混ぜながら１分ほど加熱して火を止めます。
- 3
片栗粉をまぶして茹でたささ身に野菜あんをかけ、茹でたきぬさやを添えます。
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- 4
下味をつけた鱈に片栗粉をまぶして揚げます。
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- 5
茹でたカブとブロッコリー、揚げた鱈。
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- 6
野菜あんをたっぷりかけて。
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- 7
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コツ・ポイント
あんが透き通るよう丁寧にアクを取ります。
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