フライパンひとつで作る本格ソース焼きそば

もやしとキャベツはさっと水洗いして水気を切っておきます。量はあまり正確でなくていいです。

加熱する前にフライパンに具を仕込みます。まず豚肉を隙間少なく薄く敷きます。軽く塩コショウをフリます。

なお、写真のフライパンは直径20cmの小さいタイプです。「蒸し焼き」にしますので、隙間なくしっかり閉じれる蓋が必要です。

次にもやしを重ねて敷きます。もやしは蒸すための水分を供給するのであまり減らしたらダメです。

キャベツを手でちぎって敷きます。カサが減るので盛っても大丈夫。逆に少なくても問題無し。太い芯は火が通り難いので除きます。

麺を乗せます。ほぐす必要はないです。水をさす必要もありません。

蓋をして火をつけます。火加減は弱めの中火を基本とします。

我が家の例だとだいたい５分で蒸気が活発に出てきます。それを起点に３分加熱するとちょうどいい具合です。合計だと８分ですね。

うまく加熱できるとキャベツはしんなり、麺はふっくらしていて簡単にほぐれます。

ひっくり返すと、肉に綺麗な焼き目がついています。

付属のソースをかけ、強火にして具と麺を混ぜ炒めます。水分を飛ばして、お好みの焦げ目を付けて下さい。

もちろん皿に盛るべきでしょうが、やはり手抜きを極めるなら、熱々のフライパンから直接箸でいただくのが醍醐味かと・・・

ちなみに２人前（倍量）を直径26cmのフライパンに仕込むとこんな感じ。

加熱時間は、１０分で活発に蒸気が出て、そこから３分、合計１３分でOKでした。