キャベツはゆでてみじん切りにし、よく絞る。１とひき肉、みじん切りにしたニラ、生姜、にんにく、調味料を手でよく混ぜる。

大葉の葉の裏、中央辺りに小さじ１程度の１を載せ、二つに折るようにして具を包む。

フライパンに多めのごま油を熱し、まず強火で片面に焼き色が付くまで焼く。