コロコロポ—クのトマトソ—スパスタ
豚カツ用の肉で本格アマトリチャ—ナ風のパスタにしました。パスタはお好みでOKです。H27.8.23レシピ更新しました。
このレシピの生い立ち
本格的なアマトリチャ—ナが食べたかったけど、たまたま豚ロ—スしかなかったので試したら美味しいかっあのでレシピにしました。主人はとんかつが食べたかったいみたいですが…
コロコロポ—クのトマトソ—スパスタ
豚カツ用の肉で本格アマトリチャ—ナ風のパスタにしました。パスタはお好みでOKです。H27.8.23レシピ更新しました。
このレシピの生い立ち
本格的なアマトリチャ—ナが食べたかったけど、たまたま豚ロ—スしかなかったので試したら美味しいかっあのでレシピにしました。主人はとんかつが食べたかったいみたいですが…
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
-
- 2
トマト缶は手で潰すか、フ—ドプロセッサ—にかけてなめらかにしておきます。
- 3
豚肉は1,5cm位の棒状に切って、塩こしょうをして茶漉しで全体に薄力粉を振っておく。
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- 4
フライパンにオリ—ブ油大さじ1を熱して、3の豚肉の表面に焼き色をつけてバットに取り出しておく。火加減は中火の強くらいで。
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- 5
同じフライパンでオリ—ブ油大さじ1とにんにくを入れたから弱火で香りを出して、熱する。
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- 6
さらに玉ねぎを加えよく炒めたら豚肉を戻し入れて、白ワイン、湯、トマト缶、ロリエ、塩を加える。
-
- 7
沸騰したら、蓋をして弱火で10分位煮る。
- 8
トロ味がついたらロリエを取り出して、塩コショウで味を整えてBのバタ—、パルメザンチ—ズを加える。
-
- 9
パスタを茹でてボウルにあけバタ—10gを絡め、トマトソ—スの1/3で和えたら皿に盛りつけ、残りのソ—スをかけて完成です。
-
コツ・ポイント
豚肉は余り焼き過ぎると固くなるので、表面に焼き色がつけば大丈夫です。写真はフェットチ—ネですが、リングイネや1,8mm位の太めのパスタならよくソ—スが絡んで美味しいです。
つくれぽ
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