ヘルシーおいしー!大根チョコレート

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

高齢食レシピ。まさか大根とは言われなければ分からないですが、とてもあっさりしたチョコレートで高齢者の方にも大好評でした。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなデザートを、ということで、マキシム・ド・パリ出身のシェフから珍しいデザート直伝!大根とは思えないチョコレートの味!柔らかくて甘さも控えめなので、高齢者の方にも大人気のデザートです。

ヘルシーおいしー!大根チョコレート

高齢食レシピ。まさか大根とは言われなければ分からないですが、とてもあっさりしたチョコレートで高齢者の方にも大好評でした。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなデザートを、ということで、マキシム・ド・パリ出身のシェフから珍しいデザート直伝!大根とは思えないチョコレートの味!柔らかくて甘さも控えめなので、高齢者の方にも大人気のデザートです。

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材料

4人分
  1. 大根 半分
  2. 1ℓ
  3. ミルクチョコレート 1枚
  4. ココア 大さじ2
  5. 寒天 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ2
  7. 少々
  8. グランマニエ 大さじ1
  9. チョコレートソース 適量
  10. みじん粉(飾り) 適量

作り方

  1. 1

    大根はすりおろします。大根を火にかけ、水を加えて沸騰させ、アクを取ります。

  2. 2

    水分と大根と分けて大根の方をよく洗って、再び鍋に入れ、ココア、チョコレート、寒天、砂糖を入れます。

  3. 3

    よく混ぜて、塩を入れ、味を整えます。グランマニエを沸騰させ、混ぜます。

  4. 4

    器に盛ったら、淵にチョコレートソースをお好みで塗ります。飾りでみじん粉をふりかけ出来上がり。

コツ・ポイント

温かいうちはまだ柔らかいかなと思ってしまいますが、温度が下がるとだんだん固まってくるので、最初に寒天を入れすぎないことです!

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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