チョコレートとバターを湯せんで溶かす。レンジで溶かすなら150Wなど低ワットで。分離したら大失敗なので要注意。

卵白にスプーン1杯の砂糖（目分量で良い）を加え、泡立てる。ふわっとなってきたら、3回に分けて砂糖を加えながら、泡立てる。

卵白にツヤが出て、ツノが立ったら泡立てるのをやめる。泡立てすぎると塊になってしまい、他の材料と混ざりにくくなります。

チョコレートとバターに、卵黄、生クリームの順に加え、混ぜ合わせる。

④に、泡立てた卵白を半量加え、混ぜる。なめらかになったら、残りの半量も加え、すくうように混ぜる。

ふるった薄力粉とココアを加え、すくうように混ぜる。粉っぽさがなくなるまでしっかりと。

型に入れ、170℃に予熱したオーブンで1時間焼く。

焼き立ては柔らかいので、冷めてから切り分ける。