今回はこちらのボイル済みのむきエビを使います。冷凍の場合は、解凍や下ゆでなどの準備が必要です。

長ねぎをみじん切りにしておきます。最初に縦に半分、90度回転させてまた半分に切ってから小口切りにすると簡単にできます。

つまりこう切ってから切るんですけど、写真で分かりますか？

さて、エビを炒めます。フライパンで油をあたため、中火で炒めます。

軽く炒めたら弱火にして、★の材料を入れて軽く混ぜ、水で溶いた片栗粉を入れ、さらに混ぜます。

餡(水溶き片栗粉)に適度な粘りが出てきたら、みじん切りにした長ねぎを最後に入れて、軽くかき混ぜて完成です!

レタスか何かの上に盛り付ければよかった……。