茄子を縦に半分に切り、さらに縦に４等分にして水にさらす。

生姜、にんにく、長ネギをみじん切りにする。

★を混ぜ合わせておく。片栗粉を同量の水でといておく。

フライパンにごま油を入れ長ネギ、生姜、にんにくを香りが出るまで炒める。

ひき肉と豆板醤を加え炒める。

茄子を加え、鶏ガラスープの素と水を加え蓋をして１分。

★を加えて弱火～中火で２、３分炒める。

火を止めて水にといた片栗粉を加え、手早くかき混ぜたらもう一度火をつけてとろみが出るまで炒めてできあがり。