水に昆布をいれて　３０分以上　放っておきます。
沸かして　沸騰したら、かつおぶしを入れて　火をとめて、そのまま放置します

ねぎは　下の部分をぶつぎりに。
上の部分を　ふりネギ用に　細かくきります。
油揚げは　１枚を８等分に　▽に切ります。

鍋の中にざるを　いれて、１をこしながら　移します。☆を加えます。
ぶつ切りにしたねぎと　油揚げを　入れて　沸かします。

沸騰してきたら　鶏肉も加えます。

別の鍋に　お湯をわかして　そうめんを　固めに茹でます。

茹であがったそうめんは　水で　よく洗います。

洗ったそうめんを　３の中へ　入れます。

卵を　割って　白身をとくに　溶いておきます。
沸騰した５の中へ　ゆっくり流しいれます。　入れたら　火を消します。

お鍋に　麺から　もりつけて、最後にホウレンソウをのせ、ふりねぎをのせます。