茄子・ピーマン・アスパラを食べやすい大きさにカット。

フライパンにオリーブオイル少々をひいていためる。
（お好みでトマトも一緒に炒めても可）

麻婆茄子のもとを入れていためる。

カッペリーニを茹でて、冷水でしめ、水を切ってお皿に盛る。

作った麻婆茄子とトマトをかけて出来上がり。