新じゃが芋は皮をむいて、千六本に切りそろえて水につけアク抜きをします。（スライサーで切ってもいいです。）

煮立った湯の中に１の新じゃが芋を入れて次に煮立ったらザルに上げ、熱いうちに塩をふって冷ましておきます。

三つ葉は色よく茹でて、冷水に取り、水分を切って３cm長さに切っておきます。

ボールに冷めた２の新じゃが芋を入れて、べんりで酢を注ぎ、２～３時間おいておきます。

④に③の三つ葉を加えて混ぜ、器に盛り付けて、天盛りに黒ごまをちらします。