キャベツは
粗みじん切りにして

ボウルに入れ
塩少々（分量外）をふって
軽くもむ。

しんなりしたら水気を絞る。

ボウルに合いびき肉を入れ練り、【作り方１】と【A】を加えて更に練り混ぜる。

油揚げは辺の短い方を1片切り落として中を広げ、切り落とした部分は【作り方２】と混ぜて油揚げに詰める。

フライパンにごま油を熱し、
【作り方３】を入れ焼色がついたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

蓋をとって強火で表面を焼いて食べやすく切り、器に盛り、キャベツの千切りとトマトを添える。