帆立を洗って水気を拭く。レモン汁、オリーブオイル、あら塩、胡椒を混ぜておく。

苺を約5mm角に包丁で刻む。イタリアンパセリも１cmほどに刻んでおく。

お皿にホタテ、ドレッシングの順番で盛り、苺を散らして、その上にパセリも散らす。