＊ごちそう春巻き＊
何でも好きなものを包んで揚げれば立派な春巻きですが 今回はちょっとごちそう編。
お酢とからしでいただきます。
このレシピの生い立ち
お友達がベトナム土産にくれた春巻きの皮と干し海老。おいしくいただきたいので 干し海老も入れたごちそう春巻きにしました。
網目になっているぶんカラリと軽い食感です。
タロイモベースの具を巻いたのを食べたことがありますが今回は普通の春巻きです。
＊ごちそう春巻き＊
何でも好きなものを包んで揚げれば立派な春巻きですが 今回はちょっとごちそう編。
お酢とからしでいただきます。
このレシピの生い立ち
お友達がベトナム土産にくれた春巻きの皮と干し海老。おいしくいただきたいので 干し海老も入れたごちそう春巻きにしました。
網目になっているぶんカラリと軽い食感です。
タロイモベースの具を巻いたのを食べたことがありますが今回は普通の春巻きです。
作り方
- 1
干し海老、干ししいたけは充分前もってもどしておく。きくらげは熱湯で戻しほかの材料と一緒に長さを合わせて切っておく。
-
- 2
豚肉は細切り、ほかの野菜類も大きさを大体そろえる。春雨は後から加えますがやはり４㎝位の長さに切る。
-
- 3
肉から先に生姜と炒め、にんじん、たけのこ 乾物類 にらも。調味料を加えたら春雨も乾いたまま加える。水分はないくらいです。
-
- 4
かたさの予測をしながら水溶き片栗粉を加え バットなどに広げてさます。
-
- 5
充分冷めたら 包みます。今回の皮は 網目状でちいさめ円形なので具は少なめに巻きます。写真は今回使う春巻きの皮。米粉です。
-
- 6
巻き終わりを下に向けて並べておきます。 左は足りなくなったのでライスペーパーで巻きました。もちっとした食感、美味です。
-
- 7
皮目がパリッとするように揚げますが 具には十分火が通っていますので焦がさないようにします。米粉の皮なので薄い色づきです。
- 8
盛り付けて出来上がりです。
味はしっかりついているので好みでからし、酢をつけていただきます。 -
コツ・ポイント
隠し味の鉄火味噌はあったので入れました。甜麺醤などでもいい気がします。乾燥春雨が入るので水っぽくなりません。
具はしっかり冷ますと 揚げるときに失敗しません。巻いてからラップにくるんで冷凍しておくと作り置きのいいおかずになります。
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