春雨も戻して食べやすい長さに切る。生姜はみじん切りにし、にんじんとたけのこ、しいたけは千切りにする。

フライパンにごま油を入れて熱し、生姜を加えて弱火で香りが出るまで炒める。

豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めたら、千切りにした具材と春雨を加えて全体に油が回るまで炒める。

●を全て加えて水分が少なくなるまで煮詰め、塩コショウで味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

具が少し冷めたら、春巻きの皮の手前に乗せ、巻いていく。巻き終わりに水溶き片栗粉を付けて剥がれないようにする。

揚げ油を熱し、両面がきつね色ななるまで揚げたら出来上がり。