車麩をお湯でやわらかくなるまで戻す。

その間に人参を千切りにして、玉ねぎも薄切り。

柔らかくなった車麩を軽く絞って４つ切りにする。

フライパンに水を５ミリくらいいれて沸騰させる。

沸騰したら刻んだ野菜を入れて塩（分量外）を一つまみ入れる。それから蓋をする。

その間に青菜を洗ってざく切りにする。

甘酒、味噌、醤油をすり鉢ですってなじませる。

蓋をして５分経って野菜が透明になって甘い香りがしたら、車麩を入れて調味料を入れて軽く炒める。（水分は多いままでＯＫ）

本葛を水で溶く。

味を見て、整えたら９を回しいれて調味料が具に絡むまで煮る。