チンゲン菜は、一口大に切り、軽く湯掻いておく。海老は殻をむき、背ワタを取る。

牛乳と水を鍋に入れ火にかける。煮立て過ぎないように注意して、あたたまったら、コンソメを入れて溶かす。

②に①を入れ、塩こしょうで味を調える。あれば、みじんぎりにしたハムを入れる。

海老に火が通ったら、水溶き片栗粉で軽くとろみを付けて出来上がり。