ご飯に寿司酢を合わせて濡れ布巾をかぶせておきます。

梅干し 生姜の甘酢漬け 大葉は 千切りにします。

市販のシメサバ半身の太い部分の方を海苔の１/２巾に合わせて切ります。

更に盛り上がってる部分を腹の方から背の方に向けて切り込みを入れます。

巻き簾の上に１/２巾の海苔を縦長に置いて①を乗せます。(上２センチ位を空け両端はいっぱいに)

真ん中ら辺に④を乗せ 切り込みの所にわさびを塗ってから②を挟みます。(梅干し大葉、生姜の甘酢漬けの順に)

具を押さえながら思いきってグルッと巻きます。

湿らせた包丁で切り分けます。この時両端がスカスカしていたらご飯を詰めてから切ると収まりが良いです。