さば寿司とさばの海苔巻き
マダムSpice @cook_40096008
以前は生の鯖で作っていましたが、市販の袋入りしめ鯖で2種類の鯖寿司を作ってみました♪
このレシピの生い立ち
本当は生のきずしが美味しいのですが、生さばには、アニサキスという寄生虫がまれについており、危険なので一度冷凍すると虫が死ぬとのことです。今回は既製品を冷凍して買い置きしていました。
さば寿司とさばの海苔巻き
以前は生の鯖で作っていましたが、市販の袋入りしめ鯖で2種類の鯖寿司を作ってみました♪
このレシピの生い立ち
本当は生のきずしが美味しいのですが、生さばには、アニサキスという寄生虫がまれについており、危険なので一度冷凍すると虫が死ぬとのことです。今回は既製品を冷凍して買い置きしていました。
作り方
- 1
市販のしめ鯖を2枚におろす
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- 2
炊きたてご飯でもよいが、冷凍ご飯を解凍し、熱い状態で、すし酢を混ぜ、ほぼ冷めたら青紫蘇のみじん切りと金ゴマを足して混合
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- 3
巻き酢、すし海苔、２のすし飯、青紫蘇、１の端の棒状さばとわさびをのせ、巻き寿司を作る要領で巻く
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- 4
３は巻き寿司、次は普通の鯖寿司。巻き酢の上にラップを敷き１のしめ鯖、わさびをのせ、すしご飯を
こんもりとのせる -
- 5
四角くなるように、巻きすを整え押す。詳しくは、youtubeで研究してください。
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- 6
巻きすをまいたまま、少し休ませる。
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- 7
鯖が上にくるようにしてラップをはがす
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コツ・ポイント
厚いしめ鯖が手に入ったので、鯖ずしを2種作りました。母は以前、さらしを使って巻いていましたが私は、すだれ、ラップを使用して鯖寿司を作ります。色々な作り方があるので、youtubeを参考にれんしゅうしました。
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