鶏もも肉は皮を下にして、長方形になるように広げる。

人参、いんげんを棒状に切ってゆでる。チーズは1センチの棒状に。

鶏もも肉の両面に塩、こしょうを少し強めにふる。
皮を下にして広げる。

具をおいて巻き、中身の具がでないように、両端をとじて、たこ糸で縛る。

フライパンに油をひき、両面に焼き色をつける。白ワインを入れて蓋をして、弱火で蒸し焼き。