ジャガイモとサツマイモを蒸かしている間に玉ねぎキュウリを切り塩もみ。
しばらく置いてしんなりしたら水につけておく。

フライパンで白身と卵を薄めに焼いてみじん切りに。
あまり焼きすぎないほうが美味しいみたいです。

お芋さんたちが柔らかくなったら皮を剥いて潰します。温かいうちにバターを入れて潰しながら混ぜます。

★今回はお芋が多すぎたので４分の一程取り分けてスイポテに！笑

キュウリと玉ねぎの水気を切り（塩見が抜けてるか確認）よく絞ってお芋の中へ～～。

卵のみじん切りとカッテージチーズも入れて調味料お好みで味付けします。
酸っぱいのがお好きな方はお酢多めで。