茄子は縦４枚にスライスし、しめじはいしづきを落としてほぐしておく。

豆腐は厚さ1cmに切り、レンジで1〜2分ほど加熱し、水切りをする。

熱したフライパンに油をひいて茄子と小麦粉をまぶした豆腐を焼く。
焼き上がったら、皿にとりだしておく。

【３】のフライパンでひき肉を炒める。ひき肉に火が通ったらしめじと※印の調味料を加える。

【４】に焼いた茄子をもどし入れ、肉味噌を全体になじませる。

耐熱皿にホワイトソース→焼いた豆腐→茄子→ホワイトソース→しめじ→肉味噌→ホワイトソース→チーズを重ねる。

オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
好みで万能ねぎをちらす。