ブロッコリーは小分けにし、茎の厚みが5ミリ厚さになるように切り分ける。塩少々加えた熱湯で固めにゆででざるに上げる。

エリンギは手で裂く。ねぎは千切りにして水でさらす。

フライパンにサラダ油小さじ２を熱して、エリンギを焼きつけるように炒める。

エリンギがしんなりしたら、ブロッコリーを加えて軽く焼き色がつくくらいに炒め、皿に盛る。

フライパンをきれいにし、★を弱火にかけ、アルコール分をとばして火を止め、☆を加えてひと混ぜする。

５のたれを４に回しかける。水気を切ったねぎを天盛りにし、こしょう適宜をふる。