米なすの味噌トマトソース詰めグラタン
米茄子をくりぬいて、味噌トマトおからソースを詰めるグラタン。ミートの代わりとして「おから」を使いました
このレシピの生い立ち
旬の茄子を使って赤味噌味のお料理をアレンジしてみたくてやりました
米なすの味噌トマトソース詰めグラタン
米茄子をくりぬいて、味噌トマトおからソースを詰めるグラタン。ミートの代わりとして「おから」を使いました
このレシピの生い立ち
旬の茄子を使って赤味噌味のお料理をアレンジしてみたくてやりました
アプリでひらく作り方
- 1
米茄子はヘタを取り、2㎝弱くらいの輪切りにして、水にさらしてアク抜きする。トマトは湯むきして細かくカットする
- 2
水気をよく拭き取った茄子をオーブントースターなどで、焼いて火を通す。玉ねぎはみじん切りにする
- 3
２の茄子を皮から５ｍｍ程度内側をくりぬく。くりぬいた中身は細かく刻んでおく。ズッキーニは1.5㎝程の輪切りにしてアク抜き
- 4
ホーローなどの鍋でオリーブオイル大さじ1程で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、うの花を投入して炒める
- 5
その次に３のくりぬいた茄子の中身を刻んだものを投入して炒める。全体に火を通し、１で用意したトマトを入れる
- 6
あご出汁はこちらを使用しています。袋を切って、中身を５の鍋にすべて入れます。そして赤味噌を入れて、中火で煮ます
-
- 7
赤味噌はしっかりとした味の八丁味噌を使用。なるべくかき混ぜて、うの花がボソボソとした感じに仕上がるようにします
-
- 8
3でくりぬいた茄子を耐熱皿に薄くオリーブオイルを塗ったものにならべて、７を詰めていきます
上に積む感じでタップリと -
- 9
3でアク抜きしておいたズッキーニを隙間に詰めて、残った味噌ソースを写真のように入れて行きます
-
- 10
９にピザ用チーズをのせます。お好きな方はさらにパルミジャーノを振っても。
ズッキーニはピーラーを使うとこうなります -
- 11
200度のオーブンで10～15分。具材はすべて火が通っていますので焼き具合はお好みで
-
- 12
フォークとナイフで切りながら頂く、ちょっと洋風の焼き茄子グラタンです
-
コツ・ポイント
お肉がお好きな方は、もちろんミンチで普通のミートソース風にされても良いと思います
茅乃舎さんのあご出汁は出汁自体に味が少しついていますので、調味料は味噌以外使って
いませんが、他のものを使用される場合はお好みで味付けを
つくれぽ
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