春の味！簡単！さやえんどうの卵とじ
inakumi @cook_40061755
簡単でお惣菜にもなる春の献立。我が家の味で甘みを利かせてあります。さやえんどうからダシが出て、味わい深い一品に。
このレシピの生い立ち
さやえんどうの煮汁を生かして作る卵とじ。
これはさやえんどうでないと作れない美味しさです。
その分、さやえんどうからのアクなのか、時間が経つと卵に色がつきます。作ったらすぐに食べてください。
春の味！簡単！さやえんどうの卵とじ
簡単でお惣菜にもなる春の献立。我が家の味で甘みを利かせてあります。さやえんどうからダシが出て、味わい深い一品に。
このレシピの生い立ち
さやえんどうの煮汁を生かして作る卵とじ。
これはさやえんどうでないと作れない美味しさです。
その分、さやえんどうからのアクなのか、時間が経つと卵に色がつきます。作ったらすぐに食べてください。
アプリでひらく作り方
- 1
さやえんどうは、なり口から先に向けて両側の筋を取る。
-
- 2
卵を割りほぐして、片栗粉を入れてよく混ぜておく。
-
- 3
ひたひたの水に塩を入れてさやえんどうを入れてゆでる。
-
- 4
沸騰したら中火にして、さやえんどうが柔らかくなるまでゆでる。
-
- 5
砂糖を入れ、強火にして沸騰したら卵を回し入れ、すぐ弱火にして鍋をゆするようにして、さやえんどうと卵をまとめる。
-
- 6
最後に少しふたをして蒸らして卵に火を通す。お皿に移して完成！
-
コツ・ポイント
さやえんどうのうまみが出た煮汁で一気に作ります。ダシも入っていないのに、不思議なうまみがあります。
卵を流すときは強火で。全体に卵がいきわたったら、火を落として最後に蒸らして全体を固めます。
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