人参はピーラーで皮をむいてスライサーで細く切ります。

きゅうりは塩をふって板ずりし、スライサーで細く切ります。

新玉ねぎはピーラーを使って薄く切ります。

パプリカは種をとってピーラーで薄く切ります。

１~５を水に入れ、2~3回水を換えて氷を入れて、野菜がシャキッとしてきたらザルにあげてしっかり水分をきります。

ごまだれドレッシングを作ります。

ボウルに練りごまを入れてごま油を加え、べんりで酢を少しずつ加え泡だて器で混ぜながらのばします。

トロッとなったらすりごまを加えます。器に野菜を盛り付け、ごまだれドレッシングを添えます。