トマトを一口大に切ります

卵を割り、溶いておきます。

フライパンに少量の油をひき、卵を流し入れ、大きくかき混ぜ一旦お皿に取り出します。

次にトマトを炒めます。

トマトがしんなりしたら、卵を戻し、味付けします。

※あまり火を通すと卵が硬くなりすぎるので、中火でささっと炒めるのがポイント。