うどんをこねて。
うどんを寝かせ。
うどんを切る。
※出来合いのうどんでも可

肉ネギ汁の材料を切る。豚バラはスライスを一口大に、関東ネギは斜めスライス。

前日より昆布を漬けていた汁を火にかけ、沸騰前に昆布を引き出し、たっぷりの削り節で出汁を取る。厚削りが◎

出汁が引けたら後は豚バラ入れて、ネギ入れて、味醂、醤油で味付けしたら汁は完成。