バターと溶き卵は室温に戻しておく。鍋の底と側面にバター（分量外）を塗り、底と側面に合わせたクッキングシートを貼り付ける。

栗は粗く刻み、ミックスナッツはローストして粗く刻む。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで空気を含ませるようによく混ぜる。

溶き卵を少量ずつ加えながら、その都度しっかり混ぜ合わせ、生クリーム、ブランデー、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラに持ち替え、さっくりと全体を混ぜ、栗とミックスナッツを加えて混ぜる。

鍋に生地を流し込み、フタをして極弱火で30～40分焼く。

中心を竹串で刺して何もついてこなければ取り出し、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。