フライパンにオリーブオイルとバターを加え熱し、そこに小麦粉を薄くまぶした鮭を入れ、ムニエルに。

ソースを作ります。フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りしたケッパー、ニンニク、アンチョビを弱火で炒めます。

ニンニクが色づく寸前に白ワインを加え、火を強めて、少し乳化したら出来上がり。味が濃いようならお水を足してください。

玉ねぎの上にムニエルを乗せ、ソースをかけ、飾りでケッパーを乗せたら出来上がり。