トマトは１㎝程度のサイコロ状に、玉ねぎは繊維にそって端から５㎜程度の薄切りにする。

鍋にバターを入れて、玉ねぎ、トマトの順に炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらお水を加えて10分ほど煮る。灰汁が出たら適度にとる。

煮えたらコンソメを加えて塩胡椒で味付け。

最後に卵を溶いて、鍋をかき回しながら流しいれる。