鍋に水、酒、長ネギの青い部分、しょうがのスライスと、５０度洗いをした鶏のムネ肉を一緒に入れて火にかける。

沸騰したら火をとめて、あくを取ったらふたををして、そのまま冷めるまで放置する。（３０分から１時間）

●香味ソース●マヨゴマソースの材料を合わせて、二種類のソースを作る。

鶏肉をスライスして、ブロッコリーなどと一緒に盛り付けて、長ネギの青い部分を千切りにしたもの（＊）などをトッピングして完成

＊長ネギの青い部分の処理の仕方はレシピID18209165を参照してください。

鶏のゆで汁は、塩コショウなどを足してスープに。今回は豆腐ときくらげのかきたまスープにしました。