里芋は、泥を洗い流し
水気をとり
耐熱皿に入れてラップをかけて
500wで3分温めます。

加熱が終わったら取り出し
包丁で皮をこそぎ落とします。

このぐらい剥けばいいでしょう。

大きい物は、一口サイズに切っておきましょう。

鍋にごま油を入れ中火にかけます。

油が里芋に回ったら、和風だし、醤油、みりん、砂糖、日本酒を入れて１５分〜20分煮ます。

最初、灰汁が出てくるので、とります。

最初に蓋をしながら、煮るのですが
途中で蓋を外して水分を飛ばします。

水分がなくなってきたら、
焦げ付きやすいので、鍋を揺すりながら
水分がなくなったら、お皿に盛り付けましょう。

お好みで一味唐辛子をかけて、完成です。