鍋に薄く油をひき手羽元を並べ、中火で皮に焼き目をつける。中まで焼けなくて大丈夫です。※出来れば厚手の鍋がおすすめです

火を止めて、マーマレード、醤油、水を加え、蓋をして弱火で20分位コトコト煮ます。

煮汁が少なくトロっとしたら、蓋を外して水分を飛ばしながら、煮からめるようにして完成です。