かぶをよく洗い、根の部分を切る
薄い輪切りにする。
スライサーでも可です。

茎・葉は小口切りにする。

うすく切ったかぶ・細かくした茎・葉をまとめてボウルに入れ、塩小さじ1をあえて10分ほど置く。

水分が出てきてしんなりしたら力いっぱい絞る。
（塩分が気になる方は一度水で洗ってから絞ってください）

ボウルに細かくしたアンチョビ、オリーブオイル・お酢を入れて、絞ったかぶを和えて完成です。