きつねうどん用大きい揚げ、大阪ごっこです
油揚げを切らないで、大きいまま少し甘目に煮こみます。一気にまとめて作って、１枚づつバラ冷凍です。夫が大阪生まれなので。
このレシピの生い立ち
大阪生まれの聞きかじりです。
大きな揚げがいい、というので、穴だけあけて切らずに煮たら、おいしい含め煮になって嬉しかったです。
おかずにもなります。
煮物を作る時これを入れてもおいしいです。
キッチンペーパーに感謝です。
きつねうどん用大きい揚げ、大阪ごっこです
油揚げを切らないで、大きいまま少し甘目に煮こみます。一気にまとめて作って、１枚づつバラ冷凍です。夫が大阪生まれなので。
このレシピの生い立ち
大阪生まれの聞きかじりです。
大きな揚げがいい、というので、穴だけあけて切らずに煮たら、おいしい含め煮になって嬉しかったです。
おかずにもなります。
煮物を作る時これを入れてもおいしいです。
キッチンペーパーに感謝です。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げはそのままで、１枚づつ、フォークを刺すように（斜めにするといい）穴をあけます。大きなポイントです。
-
- 2
大きめの鍋にお湯を沸かし、そのまま、箸で押しながら２分ほど茹でます。
-
- 3
ざるにあけたら、マッシャーかへらのようなもので、垂直に押さえてしっかり水を切ります。
-
- 4
鍋に煮こみ汁を煮立ってて、揚げをばらばらと重ね、押して、味がしみるようにします。不足の場合は、水、砂糖、醤油で増やします
-
- 5
キッチンペーパーと落としブタをして、３０分ほど弱火で煮ます。ときどきこうして上下を返すとベターです。味も見ながら。
-
- 6
冷めたら、バットなどにラップを敷いて、重ならないように並べます。
-
- 7
これを繰り返します。油揚げがくっつかないようにするのがポイントです。ラップで覆って冷凍し、バラバラにして冷凍保存します。
-
コツ・ポイント
大雑把な味付けで、水、砂糖、醤油で、過不足を補います。麺つゆは使わない方がいいです。
和風だし、だけにします。
酒も入れない方がおいしかったです。
大きいまま、切り目を入れずに煮ます。そのため穴をいっぱいあけます。
つくれぽ
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