シンプルボンゴレ
ムッシュどんぐり @cook_40128998
ボンゴレやペスカトーレは
名前からして敷居が高く
ハードルを下げて塩だけで
アレンジしました…
このレシピの生い立ち
アサリと塩は相性が
よいことを知っていましたので
シンプルにアレンジしました。
ドラえもんの声優大山のぶ代さん
はこのボンゴレソースにもやし
を加え「あっさりもやして」と
いう一品を紹介していたのを
思いだしました…
シンプルボンゴレ
ボンゴレやペスカトーレは
名前からして敷居が高く
ハードルを下げて塩だけで
アレンジしました…
このレシピの生い立ち
アサリと塩は相性が
よいことを知っていましたので
シンプルにアレンジしました。
ドラえもんの声優大山のぶ代さん
はこのボンゴレソースにもやし
を加え「あっさりもやして」と
いう一品を紹介していたのを
思いだしました…
作り方
- 1
①アサリは水1カップ（200ml）に対して塩小さじ1をボールに入れて砂だし
最低でも1時間以上は浸けて置き蓋をする - 2
②アサリを貝殻同士擦り合わせて流水で洗いザルで水切りし下ごしらえ完了
- 3
③フライパンにオリーブオイルをひきチュ
ーブニンニクを放射状に3箇所絞りパチ
パチしたら一旦火を止める - 4
④③に②のアサリを置き弱火から徐々に中
火でソテーして貝の口が開いたら白ワイ
ン投入後火を止め蒸し焼き - 5
⑤③〜⑤の作業中にスパゲティを茹であげ
ザルで湯切りします。アルデンテも可で
す。 - 6
⑥⑤を④に投入し塩小さじ1/3を投入し軽くソテーします。パチパチ音がしたら火を
止めて盛り付ける。あれば乾燥パセリを振る
コツ・ポイント
特にありません…アサリの砂だしの
下ごしらえと貝の口が開いたら
ワインを投入して蒸し焼きに
することです。
但し最後の塩加減は大事です。
小さじ1/3位が丁度いいです。
塩分の取りすぎは体に悪いです…
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