新じゃがは皮ごとよく洗い、少し大きめサイズに切る。ザルにキッチンペーパーをしき水をきる。

新タマネギはスライサーで薄くスライスし、塩をもんで水にさらす。キッチンペーパーやふきんでしっかり絞る。

アスパラガスは、下の方の固めの皮をピーラーでむく。4等分程度に切る。トマトはジャガイモ位にざく切りする

深めのフライパンなどに湯を沸かし、塩少量いれ、アスパラガスの固い部分から先に茹でる。軽く茹でて、ザルにあげ冷ます。

アスパラガスを茹でたフライパンの水気を拭いて、サラダ油をいれ、新ジャガを揚げる。外側が少し色目、竹串がすっととおるまで。

新じゃがの油をきる。熱いうちに塩コショウをする。
下処理したトマト以外の野菜とマヨネーズをボールなどでざっくりまぜる。

食べる前にトマトを加える。味が物足りなければ塩コショウを。