一応、砂抜きするため貝同士をこすり汚れを取って海水程度の塩水をひたひた程度の量になるように貝を入れ暗い場所に置きます。

大根はいちょう切り、白菜はざく切りにしシメジは小分けし長葱は斜めに切っておきます。

鍋に水と酒と薄口醤油、味醂を入れ具の大根と白菜の白い部分を加えて火にかけます。

沸騰する前に白菜の葉とシメジ、長葱を加えて中火にします。

この時に鍋つゆの味見をして調整してください。

再び鍋の温度が上がったら貝を加えて強火にして貝の口が開くのを待ちます。

２～３個開いたら火から下ろし食卓へGO ～です。