豆腐の茶碗蒸し
具は豆腐でレンジ加熱なので超簡単。お椀代わりに。
このレシピの生い立ち
毎日作って蒸し時間や味付を微調整したので記録。
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卵をときほぐす。ボウルに○をあわせて混ぜ、卵に少しずつ流しいれて混ぜる。ざっとザルで漉して、器に4等分に入れる。
豆腐はさいの目に切って等分に器に入れ、上に彩りの青物をのせて蓋又はラップをする。レンジ弱(200W)で15分加熱する。
斜めにして表面がフルフルしても流れてこなければ出来上がり。
お湯はポットの98度のもの。ボウルに入れて調味料を混ぜるうちに冷めてくるので卵に加えても卵は固まりません。卵や豆腐は冷蔵庫から出してすぐ使っています。
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