里芋のそぼろ煮

里芋は皮をむいて乱切りにし、分量外の塩を混ぜてヌメリを洗い流す。生姜は千切りにする。冷凍の里芋の場合は省略する

鍋に里芋、出汁､酒、砂糖、醤油、塩、生姜を入れ蓋をして火に掛け沸騰後弱火で15分ほど煮る。

挽き肉を煮汁でほぐしながら加え、更に10分程煮てから水溶き片栗粉でとろみをつけ、ひと煮立ちする。