葉わさびを3センチ幅にカットし、水洗いをする。

この時お湯を沸かしておく。（写真は倍量です）

水気を切り、塩を小さじ1ほど振り入れ揉み込む。

しんなりしてきたらザルに入れ満遍なくお湯をかける。鍋で湯がかずこうする事で、あえてシャキシャキの食感が残るようにします。

お湯を切り、強く揉みながら水気を切っていきます。熱くて無理な場合はキッチンペーパーを使ってください。
※火傷に注意！

ここで、水分を十分に絞ることがポイントです。

密封できるタッパーに入れ、醤油を大さじ1ほどいれ蓋を閉め、思いっきり降ります。
シェイクします。

1分ほど降り、蓋を開けてみてください。わさびのツーンとした香りがしたら完成です。しない場合はもう少し頑張ってふります。

お皿に盛り付け鰹節をかけたり、わさびの風味が足りない時はワサビチューブを少し足したりとお好みの味で召し上がって下さい！