茄子は素揚げしておく

少し厚めの豚バラ肉を、サラダ油で両面こんがり焼く

素揚げしておいた茄子を入れて、ケチャップ、お砂糖を入れて混ぜながら炒める
このとき弱火にしないと結構はねるので、注意！

お弁当にぴったり☆