野菜は洗い水分を拭いたら、好みの大きさに切る。

千切りにした生姜、種を抜き輪切りにした鷹の爪、調味料すべて鍋にいれ沸騰させたら、野菜を入れ冷めるまで放置。

野菜を取りだし、再度調味液を沸騰させたら、もう一度野菜をいれて冷ましたら出来上がり。